韩国石锅拌饭的做法图解韩国石锅拌饭的做法-今日热搜

2023-04-14 08:58:06 城市网

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【资料图】

1、正宗韩国石锅拌饭的做法食谱配料: 山蕨菜，韭菜，豆芽，辣白菜(就是球状的生菜，特点是嫩而脆)，肉，生鸡蛋一只，韩国辣酱，大酱(没有可以用味噌酱)，糖，芝麻，鸡精汁。

2、制作方法: 1.山蕨菜用开水烫软，有必要也可煮一下，韭菜切成段，豆芽也放入开水中烫一下，辣白菜切丝或细条，肉切成丝或长条; 2.肉丝、三勺味噌酱、半勺韩国辣酱、半勺鸡精汁，放在一起炒熟，成为酱肉丝; 3.油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎，鸡蛋紧贴着锅底的，下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用锅内的余热，把鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适; 4.将蕨菜伴上芝麻，碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了，盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜; 5.米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，蕨菜，酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱，在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋，放入两勺鸡精汁，正宗韩国拌饭即成。

3、[吃地带] 6.搅拌均匀，便可食用。

4、韩国石锅拌饭之鱿鱼拌饭的做法食谱配料: 鲜鱿鱼两个，青椒，胡萝卜，蒜，白糖，酱油，盐，韩国辣酱，米饭，鸡蛋一只。

5、制作方法: 1.鲜鱿鱼收拾干净切块，然后下锅炒至出水，记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道，炒好后盛盘，锅中炒出的水倒出; 2.青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯，蒜切末; 3.将蒜末放入油锅中炒香，接着放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油(少量，只为了上色)、盐翻炒，最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水; 4.盛盘，跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱，再煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌一拌，鱿鱼拌饭即成。

6、温馨提示: 1.要用鲜鱿鱼，水发鱿鱼不好吃的，还有鱿鱼一定不要切好了就跟菜一起炒，因为会出很多水影响口感的所以一定要先炒出水来; 2.酱油要少放，上了色就可以了; 3.糖也少放，自己调的味道差不多就行了。

7、韩国石锅拌饭之全州拌饭的做法在全州拌饭中，黄豆芽最重要。

8、传说，全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病，从此，黄豆芽从未离桌。

9、特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很长时间质感也很好。

10、用煮牛头的汤做饭，焖的时候放黄豆芽。

11、把生蛋黄放到拌饭上，与黄豆芽汤一起吃。

12、用肉汤做饭，在上面放牛肉、黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等，再加辣酱拌吃。

13、是色味华丽的全罗道乡土饮食。

14、茼蒿含有丰富的钙和维生素A。

15、吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。

16、食谱配料: 饭(大米4杯、肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g、绿豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。

17、制作方法: 1.把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅，或做普通饭并用荏子油炒; 2.把黄豆芽、绿豆芽、水芹各烫出来，以香油和清酱拌，桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃; 3.牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝; 4.清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝; 5.把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里; 6.拌饭要配黄豆芽汤，熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

18、烹调技巧: 应该以熬牛头的汤做饭，但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。

19、韩国石锅拌饭之泡菜拌饭的做法食谱配料: 主料:牛肉片3片，甜不辣、芹菜各适量，菠菜70公克，辣泡菜2大匙，荷包蛋1个，白饭1碗，芝麻少许，蒜末1小匙;调味料:A.辣豆瓣酱1大匙，糖1小匙，B.盐1/3小匙，糖1/3小匙，C.酱油1/2大匙，糖1小匙。

20、制作方法: 1.将甜不辣切片、芹菜切段，放入油锅，加入调味料A炒匀起锅; 2.菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料B炒匀起锅; 3.起油锅，煎牛肉片，并用调味料C调味煮熟后起锅。

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